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如果不小心删除了苹果手机的短信，有几种方法可以尝试找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以在设置中找到iCloud选项，选择备份恢复选项尝试恢复短信。
3、使用恢复软件：可以在App Store下载一些数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，尝试扫描并找回删除的短信，但需要注意，使用第三方软件可能存在风险，需仔细甄别并选择信誉良好的软件。
4、查看iCloud备份中的短信：登录iCloud官网，找到备份选项并查看备份内容，确认是否有删除的短信，如有需要，可以下载备份内容以尝试恢复，但这种方法可能需要一定的操作经验。
为了避免数据丢失或损坏，平时最好定期备份手机数据，以上方法不一定都能成功找回删除的短信，实际操作中可能会存在无法恢复的情况，如果以上方法均无法找回删除的短信，建议寻求专业技术人员的帮助。